Back to basic at F/L

Måndag är normalt ingen rolig dag. Första dagen på en ny arbetsvecka är sällan eller aldrig riktigt kul, såvida man inte tillbringar den på Lilla Nygatan i Gamla Stan hos Björn och Daniel med stab?!
Det gjorde jag igår med 15 andra likasinnade och glada foodisar.

Temat denna gråmulna måndag var Meny Classique. Eller som Björn presenterade den med orden, vi har dammat av allt i från Skagen till tomatrosor och Rossini. Nog var det så alltid!

Toast Skagen på nystekt brioche inledde kvällen i sann Tore Wretman anda. Här hade man även smygit in lite havskräftor för att ”piffa” upp den en aning. Bara väldigt gott!

O´Djuret

En av stans säkraste och jämnaste krogar måste vara Djuret i Gamla Stan. Ett tema som byts varje månad såväl i kök som vinkällare.
Temat denna månad är ”Renkalv från Funäsdalen och Vosne-Romanée-viner”. Samtidigt så har man en mindre matsedel med titeln ”Alltid på Djuret”. Där hägrar kanske stans bästa varmrätt idag?! Förlåt Rolfs Kök!

”Grisfot, rödvinskokt grisfot från Domta Gård fylld med kalvbräss och kyckling-mousseline. Serveras med bakad rotselleri, steklök, svart trumpetsvamp, Madeira-sky och mandelpotatispuré”.

Mat/vinåret som gått

Året som snart är till ända har varit en sann ”berg-och dalbana”. Några toppar, några floppar och en del frågetecken.

Här är i alla fall några av mina tankar samlade av året som gott.

Fäviken Magasinet, eller restaurangen som gud gömde.

En av landets mest omtalade restauranger med en 71a plats på 50 Best listan och krogen alla vill besöka men där få får bord. Det har skrivits spaltmeter om Fäviken av människor som aldrig satt sin fot där, många tycker och tänker utan att ha varit där?! Hur kommer det sig? Ingen vet! Men dessvärre är detta inget ovanligt fenomen, varken här i Sverige eller resten av världen.

F/L Extreme eller med andra ord, legitima galenskaper!

Vi var 14 matglada och nyfikna som samlades denna kväll hos herrarna Frantzén och Lindeberg för en sk Extreme middag.

Den visade sig inte bli för extrem, såvida man inte räknar extrem-gott som för extremt?!

Jag trodde i ärlighetens namn att det skulle vara mer knas i råvaror och utförande än det egentligen var? Men som både Björn och Daniel sa: Vi måste fortfarande tänka på att det ska vara gott! Jag gav mig direkt! Självfallet måste det vara så. Tyvärr så är det för många sk ”Über Fine Dining” krogar som tänker alldeles för lite på detta, detta med gott!

En weekend i NY

Varje gång kommer samma lustiga känsla krypandes på en när man har landat i ”Äpplet”. Känslan att man har klivit in i en långfilm och spelar huvudrollen i något slags ”mat-thriller-drama”.

Denna gången var det Winespectator´s årliga Wine Experience som var huvud attraktionen. O jisses vad vin och vinerier som fick smakas, o jisses vilket kaos?! Men kul och gott!

För att kunna fokusera sig på detta så bör man äta, och det kan man göra i denna stad, mycket och mycket gott.

Chef´s Table at Brooklyn Fare

Igår hade jag en av mina livs mest udda restaurangupplevelser på ett ”Hål i väggen” i Brooklyn.
Nyss belönade med sin tredje Michelin stjärna och näst intill omöjligt att få bord, med en väntelista lika lång som klagolistan hos SL så var det med stora förväntningar vi satte oss till bords.

Leijontornet 12 x 8 = Mat och vin upplevelse i absoluta världsklass

I onsdags så var det smygpremiär på en av årets mest spännande och omtalade krogsatsningar, Leijontornets 12 ggr 8. 12 middagar/år med plats för max 8 gäster.

Daniel Crespi säger- Vid dessa tillfällen finns det endast 8 platser och att få en plats hos oss innebär en kväll med extra allt. En middag hos oss består, förutom aptitretare och kaffegodis, av sex rejäla serveringar från de absolut bästa råvaror vi kan uppbringa. Vår matstil är fjärran från rökpuffar, pulver, sfärer och flytande kväve utan har en, som vi hoppas att ni uppskattar, mer klassisk prägel.

Nyheter på krogfronten

Frantzen Lindeberg nöjer sig inte med att inneha 2 stjärnor och fullspikat samtliga öppningsdagar, näe nu ska man också dra igång Ateljén med idel spännande mat/vin upplevelser.

Kolla in detta program! Ett insider tips är att boka Stephen Harris från The Sportsman Seasalter den 21 nov. Hade själv en magisk middag där för en tid sedan. Det årets absoluta topp-middag! Det är enkelheten och renligheten som speglar Stephen´s mat. Enligt Björn så är det fokus på nordiska råvaror i sann Stephen Harris anda!

Nu är det krogkrig i Stockholm??

Det är överskriften på en web-sida inom branschen?!
Varför måste det låta så hemskt och hårt för att det har öppnat och kommer att öppna ett antal nya krogar i Stockholm?
Vadå krig? Sorry, men det låter så fruktansvärt illa! Nej, vi kommer att få ett större och intressantare utbud av krogar i stan som förhoppningsvis gör att fler anstränger sig och bättrar på kvalitén i såväl kök som matsal.

Det är många som välkomnar en expandering och förnyelse i stans restaurangvärld. Några bekanta som har en av stans topp-krogar resonerar och säger följande: Det öppnar massor med nya krogar i stan, många med höga ambitioner som gör att vi måste anstränga oss lite mer och bli ännu bättre för att inte bli bortglömda!

Det är inte krig! Det är sunt bondförnuft och j-vlar anamma! Att sedan många öppnar inom samma genre är något oroväckande. Kan detta göra att det blir ett överflöd av toppkrogar i stan?
Näe, tror inte det! Stan växer otroligt fort, och med den många nya uteätare.

Kolla expansionen av nya hotell inom 08-området?! Inga krig där inte. Bara nya spännande sovplatser! Precis vad stan behöver.
Det enda jag saknar är en våg av nya sköna ”fast food” hak och någon som tar in Dogfish utan att råna folk på pengar!