En ”guld”-stjärna på Sthlms kroghimmel
Jag och 4 kollegor var ute och åt en bit mat idag, vilket var ca ”oräkneliga” år sedan sist. Alla är idag egna företagare förutom JJ som är köksis på ett lyxbygge i stan. Därför blir tillfällena få och med alldeles för lång tid emellan.
Valet hamnade på Roffe´s, var annars ? För ca 5-5 1/2 år sedan tog Johan och Klas över driften och sedan dess har det bara blivit bättre och bättre. Vill dock bara påpeka att Rolfs under alla år har varit ett säkert kort om man har varit sugen på god vällagad mat.
Vi inledde med stans idag kanske godaste förrätt, Tuppkam med svamp, soya, brynt smör & citron ! Smältande mör tuppkam med underbar mild sälta från soyan, frisk citronsyra och smålök därtill. Magiskt !
Eftersom den lilla spädgrisen tar ca 30-40 min att tillaga så tog vi även in halvportioner av klassikern Rödvinsbrässerade oxkinder med gotlandstryffel & potatispuré , den här rätten serveras med kniv och gaffel ! Har många ggr undrat varför ? Det räcker gott och väl med sked, kinderna är som sammet i konsistensen, underbart god rödvinssås och smörig potatispuré med Gotlandstryffel som enda kollega till ! Genialiskt enkel och j-vligt god !
Cochinillo på lindrödssvin från Dalängarna, Österlen är en delikatess som har vårdats med varaste kockhand. Den serveras med en skål grönsallad och lite sky. Och inte f-n behöver man mer ! Förutom en titt i vinlistan kanske.
Listan är lång och otroligt prisvärd. Vårat val föll på en bländande debutant från Sonoma Coast, 2006 Morlet Coteaux Nobles. Underbart hallon och körsbärsfruktig, med runda tanniner och lång härlig eftersmak, ett helt underbart j-vla bra vin bara !!
Med tanke på sista årens ”Michelinstjärnsrevolution” där det har delats ut stjärnor till höger och vänster runt om i världen så förtjänar grabbarna Klas o Johan med personal definitivt en !
Om inget annat så har dom en alldeles egen guldstjärna i min egen lilla favoritguide.
Tegnergatan 14, 08-101696
Ja, Roffes förtjänar verkligen att hyllas. Sen att det alltid är packat där inne gör ju faktiskt att det blir lite NYC-vibbar. Hoppas den lilla grisen är kvar på menyn i Februari!
Micke,
Dom betyder meny den 4e, du som ska till Chicago kanske kan svänga in på Mercat ala Planxa ? Där har du spädgris i mängder !
Kanske vi syns över middag på Roffes vid hemkomsten ?
Håller med till 100% !
Ska ringa Mercat ala Planxa imorgon!
Självklart ska vi ta en middag på Roffes!
Bara att instämma. Såg att de hade spädgris nu på menyn tidigare i veckan, blir ju sugen…Har en dag i stockholm efter Paris som jag hade tänkt springa på sjögräs och testa hur det är men man kanske måste upp för backen och testa
Ha så gott i Chicago, är nyfiken på trotters deli och se om den är nice.
Ryktena går att du våldförde dig på resterna efter Stefans spädgris, närmare bestämt ett öra. Kan du bekräfta eller dementera det ryktet?
Jimmy,
Kan bekräfta att örat var supersmaskens
Jag instämmer i hyllningskören!! Roffes Rules!!
The force is strong with you my young Padawan.
Grisöra är per definition smaskens! Nu måste man ju dit och äta nöffnöff!
Jimmy,
Du får skynda dig, dom byter meny om ca 2 veckor !
Grymt gott är det
Helvete! Då får det bli ett bord i helgen! Måste ha schwein! Är det två pers på ett svin eller?
Korrekt Jimmy ?
Skippa förrätten och ta den själv ! Det klarar du av
Men jag har ju börjat ett nytt liv och ska bli smal. Men å andra sidan, lite fett, krispig svål och protein, det är väl själva definitionen av GI?
Imorgon blir det piggy!
Naaaaajs!