När jag inte har varit på Roffes på ett tag så får jag dåligt samvete, nästan lite skuldkänslor?!
Alltså var valet enkelt när några goda kamrater ville ses över lite god mat och lite smaskiga viner.
En av kamraterna hade aldrig besökt Rolfs Kök, vilket han fick äta upp under hela kvällen.Bokstavligt talat! Läs mer…
Man startade för ca 3 år sedan med att hyra in sig i en lokal som normalt användes för catering och matlagningskurser på dagarna.Man startade i början med att endast ha öppet 1 dag/veckan, ökade efter någon månad till 2 dagar/veckan, för att efter 1 år köpa lokalen och idag ha öppet 5 dagar/veckan.
En grill byggdes på ute gården och i köket installerades ett sk ”chefs table”. Läs mer…
Omtalad, hyllad, kritiserad, men alltid i ropet bland världens foodisar, det kan kanske vara en enkel sammanfattning av det förre detta lilla horhuset i byn Yountville.
Tim Hollingworth är i dag kökschef för den 25 man och kvinnor starka bemanningen i köket.
Temat denna månad var inälvor. För mig var det nog första gången jag fick det serverat?! En tema middag alltså! Läs mer…
Alltid lika spännande att läsa dessa och alltid lika spännande när vinnarna utses. För att inte nämna efter-snacket när vinnarna har släppts?! Jisses vilket hönshus!
Håller med om många av nomineringarna, men saknar en del namn.
Inget Djuret eller 12 x 8 någonstans? Sorry, stor blunder och jättemiss! 12 x 8 var väl ändå förra årets toppservice-upplevelse? Tätt följt av F/L och Fäviken?! Eller? Var det bara jag som fick uppleva Crespi och company? Läs mer…
Min fru avger inga löften, hon sätter upp nya mål! Det ska jag ta till mig i år och anamma. Förståndig kvinna min fru! Man blir inte lika besviken över att inte ha nått målet, men otroligt besviken över ett brutet löfte.
Mina mål är många, en del enkla, medan vissa andra lite svårare att uppnå, dock ej omöjliga.
Vissa människor spenderar sina pengar på exklusiva bilar, våningar, golf, segling mm mm. Själv har jag inga såna hobbys! Mina är relaterade till mitt yrke, maten och vinet.
Spara pengar till pensionen är inte en första prioritering, men den kanske bör ses över inom dom närmaste framtiden? Nåja, what ever?!
På Facebook finns en sida som heter ”The Food List Challenge”, 100 rätter/råvaror som man skall ha ätit, för att inte ha dött nyfiken! Nåja, kvittar varför.
Jag är uppe i 96. Detta stör mig som attans, jag som aldrig har nekat till att testa galna saker har missat godsaker som gräshoppor, ekorre, Hostess Fruit Pie och Spam? Gräshoppor och ekorre är kanske inte det första man tänker på inom gastronomin, men det som skrämmer mig mest är Spam. Ett Djävulens paketering av avfall i snygg förpackning. I US sett som white trash food! Nåja, vi får se om jag kommer upp i 100 pinnar innan årets slut?
Brukar också diskutera med mina kollegor/kamrater om dom svarta fläckarna på den gastronomiska kartan och så även vin kartan. Vad har man missat, aldrig gått på, aldrig druckit?
Jag har tre stycken fläckar på vin kartan, tre fläckar som har retat mig i flera år Romanée-Conti, Pingus och Henri Jayer. Ja jag vet, I-lands problem! Men om man nu jobbar med mat och vin så hör detta till viner som man någon gång under sin livstid bör ha druckit! Detta är mina tre vin-mål i år.
På restaurang fronten är det värre! Aldrig satt min fot i Tokyo?! Känns bedrövligt, men inte ouppnåbart. Dom i Sau Paulo är en mer irriterande fläck, den har jag suktat efter att få gå på i flera års tid!
Men det känns bra att ha saker att se framemot en mörk februaridag år 2012?!
Vad har ni gör gastronomiska svarta fläckar?
3 veckor kvar
