När man får gäster från utlandet så är Roffes stället jag alltid tar dom till. Det är ett sk säkert kort!
Så även denna gång. På besök från CA hade vi denna gång Ted Lemon, vinmakare och ägare på Littorai.
Som sällskap även min gode vän Dr Isterbuk, en livsnjutare av rang.
Vi började med ett par kalla innan vi satte oss till bords. In kom det lite starters och två underbara chardonnayer, en från Domaine Roulot och den andra från Samuel Billaud i Chablis.
Först ut, Pressat grishuvud med sommarkål, kummin & rostad lök, krämigt och rysligt gott. Råmarinerad kronärtskocka med lagrad parmesan & hängmörad oxfilé var härligt sommar fräsch och kanongod.
Det asiatiska inslaget på menyn var, Rolfs köks chili crab. God men utan att briljera då den saknade det härliga krispet. När köket håller sig till köken runt Medelhavet så är dom som bäst!
Pata negra de Salamanca, Gran Reserva var nästa lilla aptitretare, tunt skivad och härligt fet och nötig. Sedan kom varmrätten in, det visade sig bli en av dom godaste rätterna på länge, Pernodflamberat kalvbräss med vit sparris & ramslökshollandaise. Perfekt stekt med krispig yta och ett smörigt inre med skolboks kokt sparris och härligt kryddig hollandaise. Absolut toppklass!
I glasen fick vi in en tre olika viner ifrån tre olika klassisk distrikt, Domaine Bachelet, Ch Belair och kvällens vinnare, Henri Bonneau Cuvée Marie Beurrier. Len med härliga hallontoner, söt lakrits och charkuterier. Bländande vin!
När det är säsong för rabarber så kan jag inte äta något annat på menyn, det är en av mina favorit primörer på hela året. Rabarberkräm med mandelglass & mandelsmulor, enkelt, klassiskt och underbart gott.
Som så många gånger förr så klev vi ut i Stockholmsnatten nöjda, mätta och glada. Att vi sedan tog en taxi till AG för lite tapas och Porterhouse steak med några flaskor vin till är en annan historia!
Ja vad ska man säga…skönt mätta var ni nog ialla fall
Bara att njuta!!
Dr Isterbuk -det e ju bara för roligt!! Hahaha!
Ja, du var i mycket bra form på AG…
Alltid stark