Bo Bech är en av stans många kända och duktiga kökschefer som står bakom Geist, beläget vid Kongens Nytorv. Inspirerat av L´Atelier med matplatser runt köket i grå/svart skala så bjuds man på en köks-show.
Menyn är uppbyggd på smårätter så att man själv kan blanda och sätta ihop sin egen lilla avsmakningsmeny.
Jag och Mr Pastry-Man valde lite blandat och provade oss runt.
Bløde tomater med plukket taskekrabbe og mynte
Rå okse og stenbiderrogn og chili
Råkost af blomkål med sort trøffel
Råstegt sort hummer med tomater
Vesterhavspighvar med fennikelravioli på ost
Kalvebrissel barbecue med gulerødder
Trækulsgrillet råbuk med rødbeder
Vaniljeis med sorte oliven og lakrids
Luft i luft i luft tiramisu
När man läser menyn så låter det avskalat och enkelt med raffinerade smaker och en del udda och vågade kombinationer. Och så var det också, få ingredienser i oftast bra samspel. Dock så var bristen på sälta ett genomgående problem. Det blev allt som oftast bara platt och tråkigt?!
Som tex krabban med tomatkött, smakade bara som det låter. Krabba och tomat utan någon som helst smaksättning.
Hummern var perfekt stekt men vaniljsåsen till skulle ha passat bättre in på någon av desserterna då den var alldeles för söt och dominant.
Råkost på blomkål var alldeles för vattnig och helt osaltad. Att man sedan serverar en krämig tryffelsås räddar tyvärr inte rätten.
Kalvbrässen var perfekt stekt och god, men tyvärr så hade man vänt alla råvaror i en alldeles för söt senapsdressing. Den tog över allt och återigen, platt fall!
Tiramisu i ämnet luft var också bara luft! Alldeles för fadd och smaklös.
Synd att man inte vågar/vill ta ut svängarna lite mer, våga krydda mer och vara sparsamma på sockret i varmrätterna. Då hade det blivit en kanonmiddag!
Låter inte som att det är värt en stjärna? Hörde ni något om Bech är på väg att öppna i Stockholm?
Vi hade tyvärr liknade upplevelse förra sommaren…svajigt helt enkelt…
Hörde tyvärr inget! Förstår inte riktigt vad han skulle göra här heller?!
Vad tråkigt att läsa! Jag har haft en av mina bästa upplevelser både nere på Geist och på gästspelet i Stockholm i vintras. Hoppas du ger det en chans till, gillar hans tänk, attityd och känsla. Selelrin med ondenserad mjölk vilken jag förstod att du inte åt är nog en av dom bästa rätterna nånsin i sin galna enkelhet…
Som sagt: Hoppas du ger det en chans till vid senare tillfälle..!
Stefan
Hej
synd med Geist har varit riktigt nöjd 2 ggr ser dock att menyn är snarlik som för ca 1 år sedan. Att du inte hängde kvar några dagar och var med på MADfoodcamp rekomenderas starkt:)
Håller med i mycket jag med. Mycket mat var välbalanserad allt som oftast, riktigt stiligt upplagt med utan att ge mig så mkt mer än så. Vi åt trettontalet rätter som serverades snabbt av servis som var ganska avvaktande, jag vet att de inte vill hålla föredrag om rätterna men som sagt lyfte aldrig för oss… Håller med Stefan om sellerin som var en av de starkaste rätterna, tycker de mer varmrättsliknande rätterna var de svagare